日乃本食産株式会社
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こだわり・強み

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こだわり・強み

試行錯誤のうえ、7年の歳月をかけて辿り着いた究極の胡麻豆腐。
類い稀な食感を有する胡麻豆腐で、90日間作り立ての食感が持続します。
冷凍タイプの胡麻豆腐と違い使いやすく、スが入るなどの人為的なミスがありません。

純国産胡麻豆腐

私たちの胡麻豆腐は、全国のホテル・料理旅館をはじめ、有名料亭様のOEMを60種類以上製造しております。我々の取り扱っている胡麻豆腐は、プロの料理人から引き合いをいただいているクオリティーの懐石料理用の胡麻豆腐です。その中でも特にこだわった「純国産胡麻豆腐」。丹波市産の黒胡麻、西脇市産の金胡麻、喜界島産の白胡麻をはじめ、最高の原材料と当社独自の製法で練り上げた至極の一品です。

純国産胡麻豆腐

製造工程

1.使用する食材

奈良県宇陀で南北朝時代から450年続く老舗、森野吉野葛本舗の本吉野葛を使用しています。

使用する食材
使用する食材

純国産胡麻豆腐に使用している胡麻は、希少価値の高い国産胡麻豆腐を使用しています。

使用する食材
使用する食材

2.原材料の計量

その日の天候、気温、湿度などに応じて微妙に水分量を調整します。

原材料の計量

3.煮練り(加熱工程)

加熱時間もその日の天候により微調整し、丁寧に練り上げます。

煮練り(加熱工程)
煮練り(加熱工程)

4.練りあがり

生地の垂れ具合と伸び具合で出来を判断します。

練りあがり

5.充填

気泡の入らないように素早く充填します。

充填

6.密封

特注の連続式シール機でフィルムを貼り密閉し、洗浄します。

密封

7.殺菌工程

レトルト殺菌機で殺菌します。

殺菌工程

8.金属検出機

テストピース Fe2.0mm Sus2.5mm

金属検出機

9.菌検査

安心して皆様にご堪能いただけるよう徹底して行っております。

金属検出機

10.梱包

梱包作業を行います。

金属検出機

11.出荷

皆様のもとへ出荷いたします。

金属検出機